KabarKalteng.com – Sagu Gunting, minuman khas Pontianak yang sekilas mirip es cendol, kini menjadi primadona takjil Ramadan. Kudapan berbahan dasar sagu ini menawarkan sensasi manis, gurih, dan segar. Belum lama ini, kreator konten @psnovi turut membagikan momennya jajan Sagu Gunting di Jakarta.

Mengenal Sagu Gunting
Sagu Gunting adalah minuman khas Pontianak. Kudapan ini juga dikenal dengan sebutan su fun tiao. Sekilas, tampilannya memang mengingatkan pada es cendol.

Sagu Gunting berbeda dengan ce hun tiau. Ce hun tiau merupakan hidangan versi lengkap dengan tambahan kue babongko, bubur ketan hitam, dan isian lainnya. Sementara itu, Sagu Gunting lebih banyak dijajakan sebagai takjil bulan Ramadan karena kepraktisannya.

Kreator konten @psnovi belum lama ini membagikan pengalamannya jajan es Sagu Gunting khas Pontianak. Minuman ini dijual di pedagang kaki lima Jakarta dengan kemasan plastik es cekek. Ini menjadi inspirasi sajian bulan puasa.

Sagu Gunting menjadi hidangan penutup andalan masyarakat Pontianak. Minuman ini terbuat dari sagu yang dikentalkan hingga menyerupai agar-agar. Sagu kental tersebut kemudian dicampur sagu baru agar tidak lengket, dibentuk memanjang, lalu digunting menyerupai mi. Dari sinilah nama Sagu Gunting berasal.

Potongan sagu direbus hingga matang. Kemudian, disajikan dengan siraman kuah santan dan gula aren. Perpaduan rasa manis dan gurihnya memberikan sensasi segar saat dinikmati.

Tekstur kenyal dari sagu berpadu dengan rasa gurih dari kuah santan. Kuah santannya pun diperkaya rempah seperti lengkuas, serai, dan daun kunyit. Hidangan ini kerap disajikan dalam berbagai acara khusus, termasuk buka puasa bersama dan perayaan hari raya.

Sagu Gunting juga menjadi simbol kehangatan dan keramahan dalam menyambut tamu. Rasa segarnya sangat cocok disantap setelah didinginkan.

Resep Sagu Gunting
Proses pembuatan Sagu Gunting diawali dengan mengentalkan sagu. Kemudian, sagu dicampur kembali dengan sagu kering agar tidak lengket. Adonan lalu digunting kecil-kecil hingga bentuknya mirip potongan kertas.

Berikut resep Sagu Gunting, dikutip dari buku ‘Makanan Khas Pontianak’ oleh Sophia Nola:

Bahan:

• 500 gr tepung sagu
• 200 gr gula merah
• 200 gr gula pasir
• 500 ml air
• 350 ml santan (dari setengah kelapa)
• 2 lembar daun pandan (diikat)

Cara Memasak:

1. Didihkan 200 ml air yang dicampur gula merah dan gula pasir hingga matang. Saring dan pastikan gula sudah larut.
2. Tuang santan ke dalam panci, masak sampai mendidih, lalu biarkan dingin.
3. Rebus 300 ml air hingga mendidih. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit ke atas tepung sagu.
4. Aduk sampai menjadi adonan kalis. Ratakan pada selembar plastik.
5. Giling tipis adonan dan potong-potong kecil seperti korek api hingga adonan habis.
6. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dipotong. Biarkan hingga mengapung, lalu angkat.
7. Masukkan sagu ke dalam air gula dan santan. Dinginkan di lemari es, lalu sajikan bersama es batu.